Tip Nasi Tumpeng Buatan Sendiri

• Pilih beras yang berwarna putih bersih dan berkualitas baik. Supaya hasilnya pulen, campur 1 liter beras dengan 200 g beras ketan
• Rendam campuran beras selama 8 - 10 jam dan kukus hingga setengah matang agar hasilnya lebih pulen.
• Masak campuran beras yang telah direndam bersama santan dan bumbu hingga cairan berkurang. Supaya butiran nasi mengilap, tambahkan 1 sdm air jeruk nipis.
• Pastikan menggunakan santan dari kelapa tua parut segar tanpa kulit ari agar santan berwarna putih bersih
• Supaya tumpeng tidak cepat basi, sebelum dicampurkan rebus dulu santan bersama bumbu ; daun salam ; serai ; garam, dan air kunyit ( khusus untuk tumpeng kuning) sambil aduk-aduk hingga mendidih..
• Biarkan beras aron dalam panci tertutup selama kira-kira 15 menit jangan diaduk-aduk agar permukaan tumpeng licin dan tidak 'berbulu'. Setelah itu baru kukus hingga kering.
• Saat akan mencetak tumpeng, lapisi cetakan dengan daun pisang atau plastik agar tumpeng tidak lengket dan mudah dilepas. Masukkan nasi dalam keadaan panas sambil tekan-tekan supaya padat dan tidak mudah retak.
• Ada 2 jenis tumpeng, kuning dan putih. Untuk tumpeng kuning pelengkapnya biasanya adalah kering tempe kacang, ayam goreng, dadar telur, perkedel dan sambal goreng ati. Untuk tumpeng putih pelengkapnya : urap sayuran, ikan goreng asin, ayam bumbu rujak, rempeyek dan telur pindang.
• Selamat mencoba : good luck